岩手大学名誉教授（農学博士）、「雑穀と大地のめぐみのパン」岩手ミレット工房（いわて西澤商店）を営まれている、西澤直行先生です。

宝来館にご宿泊いただいた折、国産小麦に、二戸在来ヒエや全粒ライ麦など（無農薬栽培）がたっぷり入ったなんとも味のあるパンをお持ちくださって、大感激。留守中の女将さんに代わってお預かりし、その晩、しっかりお渡ししました。（実は女将さんも指田も、大のパン好き）

わたしも農家の娘＆元は農業関係の出版社に勤めていた血が騒ぎ、西澤先生と雑穀やパンについて、しばらく熱く語ったのでした。こうやって、おいしくて体にもやさしい（＝自然な）食品をつくられている方、実践されている方には、ほんとうに感動します。先生には、またぜひいろいろお話を伺いたいです。

パンのご紹介は次の写真で…！

（それにしても……宝来館は、ちょっと考えられないようなすごい方々・情報が行き来する、まれに見る熱い場所。女将さん、がんばれー！）